川渔头老火锅一个不老的传说-西旅心度假

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川渔头老火锅一个不老的传说

亚洲第一滩 | 沙质最细 | 避暑圣地

以四川大山深处特产的几十种天然香料及独家秘方熬制的火锅底料，辣而不燥，鲜而不腥，入口窜，回味悠长。传承了老成都美食之经典，其特色的鱼火锅，更别具一格，广受成都好吃客们的追捧。川渔头历经千锤百炼，把原汁原味的老成都火锅文化带入西海岸。

走进“川渔头”仿佛穿越回民国三十年

青砖白墙、长条木凳

木质原色隔断、各种灯笼及油纸伞的造型

眼及之处都是中国风

在这里，吃的就是一个喜庆、热闹

所以火锅店装修的布局

和颜色搭配上就特别重要

各位食客们不但讲究吃得营养、吃得健康

对餐饮环境也越来越注重

除此之外

老板通过自己多年的餐饮经验

花重金设计了排风系统

让每一位吃客看不到烟雾闻不到呛味

身上也没有浓重的火锅味

“川渔头老火锅”

集智能升降和智能净化为一体

老火锅与前沿科技完美结合

无烟、卫生、高档、优雅舒适的就餐环境

让您尽情享受老四川的火锅美味

一进门就可以看到气派的大鱼缸，各种活鱼新鲜看得见。鱼在门口现点现杀，全是新鲜的河鲜，放在玻璃钢里，鱼倒是长得都挺好看，都有些舍不得吃他们了。

在这里

不仅有源于一九八七年的三十年老火锅

多年来一直专注于河鲜搜寻与河鲜美食的创制

新品冷锅鱼又和大家见面啦

美蛙鱼头锅

新品美蛙鱼头火锅，肥滑细嫩的雪野湖大鱼头和细嫩入味的美蛙完美融合，美蛙均选取上等肉蛙，蛙肉洁白细嫩，营养丰富，是高蛋白、低脂肪的滋补佳品！再加上辣而不燥、香而不腻的秘制锅底，造就了这道特色美蛙鱼头火锅。汤底鲜香，底料的鲜美尽煨蛙中，久食而不上火，口味麻辣醇厚，回味悠长。

藤椒鱼火锅

冷锅鱼，锅冷鱼烫，麻辣鲜香！顾客在鱼缸现场选好活鱼，可以透过厨房玻璃橱窗观赏厨师现场分步宰杀、烹制，此鱼出品端到桌面之时，鱼已烹制成熟，可立即享用。

酸菜鱼火锅

鱼锅的锅底是用川渔头的祖传秘方秘制而成，配以各种鲜料单锅现炒而成，是各种味型的有效融合。当香喷喷的冷锅鱼端上来，细细品尝了——这冷锅鱼真是麻、辣、鲜、香、嫩、层次分明、不腥不燥、入口滑嫩、回味悠长！吃完鱼之后，一锅汤料还可以根据喜好涮煮各种食材，味道一样不错。

吃火锅，锅底是关键，但菜品逊色了也会影响口感。

“川渔头”一直提倡对食物心存敬畏，才能感受真正的生活。优质食材，匠心制作，才能感受到食物给人们带来的真正含义。树立“修和无人见，存心有天知”的自律意识、精益求精的严细精神，是川渔头的立身之本。特色原材料都从原产地空运过来，最大程度上保证食材的新鲜和品质，让吃客们吃的放心吃的安心。

雪野湖大鱼头

雪野湖群山环抱、水满盈盈，几十年来从未干涸过。“山青、水秀、鱼头汤儿鲜”也就被称做是雪野三绝。川渔头用甘甜的山泉水，正宗的雪野湖大花鲢鱼头，配以独特的佐料，炖出的鱼头肉质鲜嫩，汤白如乳，入口绵香，一点也没有土腥味，让人既饱眼福，又饱口福。当然更重要的是其营养十分丰富，强身健体。

空运冷水鱼

活蹦乱跳的冷水鱼来自九寨阿坝州，冷水鱼常年栖息于高透明度、高溶解氧、澄澈清冽的天然山泉水中，要求生长环境天然且无任何污染，肉质也是非常细嫩营养丰富。放在锅里涮好后，夹一条鱼整个放进嘴里，用力一吸，再拉出来，就只剩一个完整的鱼骨。

峨眉山龙须笋

峨眉龙须笋，生长于峨眉山海拔2000米以上纯天然无污染高山区域的冷笋为原料，每年八月经由当地农户和周边彝族人采摘，经十几道工序，纯手工工艺精制而成，无防腐剂，不熏硫磺！放在锅里涮煮3分钟，竹笋的清香脆嫩融合秘制的锅底调料，满口窜香。

竹海冬笋

“蜀南竹海天下翠”，竹海一年四季有鲜笋，川渔头的竹芯笋片采用的是来自竹海的冬笋，入锅涮煮30秒即可食用，柔嫩清香，滋味鲜美，足以让你的记忆里平添许多悠长的回味。

空运极品鲜毛肚

无毛肚！不火锅！成都毛肚火锅天下闻名，川渔头的毛肚全都是从成都空运过来，每一块毛肚都能清晰感受到来自新鲜的针刺感！入锅烫个八九秒中即可捞出，大片毛肚蘸满了秘制的红油，毛肚的脆嫩质感绝对能让您唇齿留香！

秘制鱼糕

鱼糕，吃鱼不见鱼，吃肉不见肉，鱼含肉味，肉有鱼香，清香滑嫩。是用雪野湖花鲢鱼的鱼身子的肉做的，放到秘制的鱼锅锅底里，饱吸锅底的汤汁后，超级有营养又好吃。

空运鲜鸭血、鲜鹅肠

同样是坐着飞机而来的鲜鹅肠和鲜鸭血，川渔头拒绝一切次品！选用的是成都鼎鼎有名的九尺鲜鹅肠和鲜鸭血，当地鹅鸭均是散户喂养，生长周期长，肉质厚实，加之当地水质好，鹅鸭肠宽大，肉质厚实，故一举成名，就是这样爽脆滑舌的鹅肠，才有恰到好处的味道，心里数个10下已经迫不及待把鹅肠从红汤锅里拎出来，一口气塞到嘴巴里！脆、嫩的鹅肠在唇齿间嚼开，鲜味和嫩度马上征服你的舌头！

而超赞的鲜鸭血，嫩嫩的，煮进锅里小心翼翼夹出一块（注意这个词，稍有不慎就会夹碎），塞进嘴里，入口即化，说的就是这种感觉。

秘制黄喉

黄喉，四川火锅的标配食材，来自于猪、牛等家畜的大血管，一般为主动脉，又称心管。最好吃的是牛黄喉，在火锅涮烫菜品中，牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好。但牛黄喉处理起来较为麻烦，若处理不好，口感很绵，嚼不动。川渔头老火锅凭借三十年的火锅经验秘制的鲜牛黄喉，入锅十五秒即可食用，爽滑脆嫩、饱满的口感能让您留下深刻的记忆！久久不能忘怀。