开海啦!
爱吃海鲜的小伙伴,
我们的快乐回来啦!
9月1日12时,
为期4个月的黄海伏季休渔期
正式结束,
咱新区人的“海鲜炫富”时节来啦,
各种让人流口水的新鲜海货
拿来吧你!
9月1日上午,
在积米崖码头上,
百艘渔船排列整齐蓄势待发,
只等开渔令起,场面十分壮观!
整理渔具、检修渔船、加冰加油
……
渔民们做好了远航捕捞的准备 。
“开海啦!”
中午12点,
各大中型渔船纷纷起航出海,
渔民们带着丰收的期盼,
期待开渔第一网。
今天下午,
近海捕捞的渔船便会陆续归港,
带来开海后的第一网。
从今天开始,
请准备一个好胃口和一份好心情,
这么多口福都和你有关!
蒸螃蟹、蒸虾虎、蒸海螺、
烧鲅鱼、烧大虾、烧鲍鱼、
油泼扇贝、辣炒蛤蜊、
红烧黄鱼、葱拌八带
在西海岸,有一种幸福叫“开海啦”
看到这你是不是已经激动起来了?
吃货们的狂欢开始了!
另附超全海鲜挑选攻略,
扫货之前请get一下~
↓↓↓
如何挑海鲜?
✦鱼类
鉴别鱼是否新鲜,关键是看鱼的体表和鱼鳃。看鱼眼睛,饱满凸出的眼膜健全透明清亮的是鲜鱼;摸鱼身,体表要新鲜,没有伤痕,没有畸形,没有不明粘液。鱼鳞片紧实,鱼肚不破,鱼眼球不浑浊。掀开鱼鳃看一看,新鲜鱼的鱼鳃是鲜红的;看鱼腹部没有异常,突起的是新鲜的;挤压鱼肉,挤压后鱼肉不会凹陷下去且立即反弹的说明是新鲜的;闻味道,鱼固有鱼腥味,但鱼臭掉的味道与之有区别,认真辨别也可辨识新鲜与否。
✦螃蟹
看螃蟹能不能爬楼,蹭蹭蹭往上爬的就比较健壮;看腿部绒毛,绒毛多且硬的说明强健多肉,反则体弱无肉;可以将其翻过来,能迅速翻身说明非常健康,如果不能翻身说明生命力不强;看蟹脐顶端腹壳的软硬,用大拇指去挤压,硬的说明肉质肥厚;按蟹腿最后一节关节,硬的肉质肥,软的就没什么肉;最后是掂量重量,如果两个相同大小的,用手掂量一下,哪个重哪个肉就多了。
✦蛤蜊等贝壳类
一般商家都会放在水里养,如果水浑浊且污泥很多,说明不新鲜。而水比较清澈,一般都是新鲜的;个头大得一般肉比较厚,有嚼劲;个头小的里面杂质比较少;挑的时候一定要一个一个慢慢挑,每个都得确保有舌头伸出来,用手碰一下就可以缩回去的,说明是新鲜的。摇晃半天不闭壳的说明不新鲜。
✦虾
新鲜的虾,体表和腹肢不发黑,头部和表面不发红,头、胸甲与虾肉连接在一起用网兜去捞时游的越快的越强健越新鲜;虾壳硬,有光泽的是肉质比较鲜美的;看壳与肌肉之间紧密程度,鲜虾这两者之间是非常紧实的,不易用手剥开,但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了;鲜虾会时不时有气泡吐出,说明有正常的生命呼吸;虾有一种腥味,越腥说明越新鲜,但不是腐烂的霉味,如果已经产生异味,就不新鲜了。
✦鲍鱼
能吸附在玻璃缸壁上的鲍鱼是比较新鲜的。摸一摸鲍鱼的肉,柔软会动,说明鲍鱼鲜活。
✦扇贝
选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝,如果扇贝养在水中,贝壳会一张一合活动。如果扇贝没在水中,可以用手拍一下壳,贝壳马上闭合说明扇贝是鲜活的。
✦皮皮虾
捏皮皮虾头越硬越好;看它在水中的游泳速度和频率,速度越快频率越高,说明越鲜活;看其腹部的鳃,鳃越白说明越新鲜。其次是看重量了,同样大小重量越大越好。看背后的那根黑线,黑线越深说明其含有膏,据说带膏的母虾菇尾巴中间是白色的。
✦鱿鱼
新鲜的鱿鱼色泽是呈粉红色有光泽半透明的,而不新鲜的颜色暗淡背部有霉红色;用手去挤压背部的膜,膜不易脱落的是新鲜的,越容易脱落越不新鲜;看头部和身体的紧实程度与虾类似,越紧实越新鲜;闻味道,不新鲜的鱿鱼的味道是很明显的,闻一下即可。
嗜“鲜”如命的新区人,
吃海鲜最讲究原汁原味,
海鲜最佳蒸煮时间表也请带走~
蒸煮海鲜开锅后还需多长时间时间表
放肆吃海鲜的日子来啦,
海鲜大餐今晚就安排上,
让我们一起“长秋膘”吧!
特别声明|本文转载于青岛西海岸发布制作,如有侵权请及时与我们取得联系。
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新鲜的鱿鱼色泽是呈粉红色有光泽半透明的,而不新鲜的颜色暗淡背部有霉红色;用手去挤压背部的膜,膜不易脱落的是新鲜的,越容易脱落越不新鲜;看头部和身体的紧实程度与虾类似,越紧实越新鲜;闻味道,不新鲜的鱿鱼的味道是很明显的,闻一下即可。
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